Büffelkäse ist ein Käse aus der Milch von Büffeln (in der Regel aus Wasserbüffelmilch). Aufgrund des besonderen Fettgehalts (etwa doppelt so hoch wie bei Kuhmilch) und der anderen Mineralstoffzusammensetzung weicht Büffelkäse geschmacklich und in der Konsistenz von vergleichbarem Käse aus Kuhmilch ab. In Indien wird etwa der Käse "Panir.....