Braunwerden, farbliche Veränderung von Weinen infolge von Oxidation der Gerbstoffe; Braunwerden im Verlauf des Alterungsprozesses kann ein Indiz dafür sein, dass der Wein untrinkbar wird oder bereits geworden ist. Wird der Wein dagegen bereits kurz nach der Gärung braun, so handelt es sich um einen ...