Unter dem Begriff Belaugung bzw. belaugen wird in der Backstube während der Herstellung von Laugengebäck (beispielsweise: Brezel oder Laugenbrötchen) das Eintauchen der Teiglinge in Brezellauge bezeichnet. Belaugt werden Teiglinge, die etwa die halbe Gare erreicht haben und anschließend a....