Siehe unter Pulque. Pulque Mexikanisches Nationalgetränk aus dem fermentierten Saft verschiedener Agaven, besonders der Agave salmiana (75%) sowie Agave americana. Die Gärung wird nicht durch Hefen bewirkt, sondern durch das Bakterium Zymomonas mobilis. Der milchig trübe Pulque weist nur einem geringen Alkoholgehalt von etwa 2 bis 6% vol au...