Ölsäure, auch Oleinsäure, ist der wichtigste Vertreter der einfach ungesättigten Fettsäuren (18:1). Ihr systematischer Name lautet (Z)-9-Octadecensäure und sie ist aufgrund der Lage ihrer Doppelbindung eine Omega-9-Fettsäure. Ein nätürlich vorkommendes Isomer der Ölsäure ist die Petroselinsäure, das trans-Isomer wird als Elaidinsäure ...
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einfach ungesättigte aliphatische Carbonsäure, chemische Formel C 17H 33COOH; ein farbloses, dickflüssiges Öl; die häufigste Fettsäure, in Form des Glycerinesters (Olein) in fast allen Fetten und fetten Ölen zu finden; verwendet zur Herstellung von Textilseifen, Lederfetten, Reinigungsmitteln, Bohrölen, Spinnölen u...
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