Der Caprin ist ein Frischkäse aus Ziegenmilch. Er wird an der französischen Westküste hergestellt. Seine Form, eine dreieckige lange Stange, macht diesen Frischkäse fast unverwechselbar. Der ca. 1,6 kg schwere Käse ist leicht mit Asche bestreut; darunter schimmert der weiße Teig hervor. Die Beschaffenhe ....