Apfelsäure, auch Äpfelsäure, Monohydroxybernsteinsäure, neben der Citronensäure eine der häufigsten Säuren von Früchten. Da Apfelsäure ein wichtiges Zwischenprodukt im Zellstoffwechsel darstellt, ist sie auch in der Nahrung gut verwertbar. Manche Pflanzen, vor allem solche, die an Trockenheit angepasst sind...
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Apfelsäure Apfelsäure, Äpfelsäure, organische Säure, enthalten in unreifen Äpfeln, Vogelbeeren u. a.; ein Zwischenprodukt im Zitronensäurezyklus. Die Salze und Ester der Apfelsäure heißen Malate. Verwendung in der Lebensmittelindustrie.
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- (Monohydroxybernsteinsäure) HOOC-CH(OH) -CH2-COOH, eine Oxidicarbonsäure, eine der am häufigsten vorkommenden Pflanzensäuren.
- Ap¦fel¦säu¦re [f. -; nur Sg.] in einigen Früchten enthaltene, farblose Säure [urspr. aus Apfelsaft gewonnen]
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