Eine ursprünglich von Dienstleistern geprägte Vokabel für die komplette Betreibung einer Krankenhaus-, Klinik- oder Seniorenheimküche durch einen Dienstleister. Dabei werden alle Mahlzeiten, d.h. Frühstück, Mittag- und Abendessen sowie Zwischenmahlzeiten und die Getränkeversorgung vom Dienstleister bereitgestellt.