Wärmebehandlung mit dem Ziel, bei möglichst niedriger Temperatur möglichst viele Mikroorganismen in einer technologisch vertretbaren Zeit abzutöten oder eine gewünschte Selektion zu erreichen (Rohmilch zur Käseherstellung kurzzeitig bei 63-68 °C).
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Wärmebehandlung mit dem Ziel, bei möglichst niedriger Temperatur möglichst viele Mikroorganismen in einer technologisch vertretbaren Zeit abzutöten oder eine gewünschte Selektion zu erreichen (Rohmilch zur Käseherstellung kurzzeitig bei 63-68 °C).