Die Speiserübe gehört zur Familie der Kreuzblütler (bot.: Cruciferae). Die Speiserübe zählt aus küchentechnischer Sicht zum Wurzelgemüse. Sie ist eine winterharte, zweijährige Pflanze. Die Pflanze entwickelt im ersten Jahr die Rübe aus der eine Blattrosette wächst. Im zweiten Jahr bilden sich gelbe, tra....