Simonshofen ist ein Ortsteil der Stadt Lauf an der Pegnitz im Landkreis Nürnberger Land. == Geschichte == Aus dem 1360 erwähnten Hof eines Sigman hat sich das Dorf Simonshofen entwickelt. Bereits 1375 wird hier der Hopfenanbau erwähnt. 1333 erwarb der Nürnberger Konrad Groß die Güter und Grundstücke, die er in die von ihm errichtete Stiftun...