Unter Separatorenfleisch (auch Knochenputz) versteht man maschinell von Knochen gelöstes Fleisch. Es kann zur Herstellung von vielen Produkten verwendet werden und stellt eine preisgünstige Alternative zur Verarbeitung von anderem Fleisch dar. Separatorenfleisch ist nach der Herstellung pastös und sieht Hackfleisch ähnlich, hat aber eine ander...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Separatorenfleisch
Von den Knochen, die bei Schlachtung vom Ausbeinen übrigbleiben, wird mittels spezieller Maschinen der Rest des Muskelfleisches mit Gummibürsten abgeschlagen. Wurde bisher in einigen fein zerkleinerten, niedrigpreisigen Wurstwaren verwendet. Durch das mechanisches Entbeinen von Wirbelsäulen von Rindvieh, Schafen oder Ziegen wird verm...
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https://www.enzyklo.de/Lokal/40043
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