Schleimsäure, auch Mucinsäure oder Galactarsäure genannt, zählt zu den Dicarbonsäuren. Sie zeigt keine optische Aktivität. Schleimsäure ist epimer zur Glucarsäure. == Geschichte == Entdeckt wurde die Schleimsäure 1780 von Carl Wilhelm Scheele bei der Oxidation von Milchzucker durch Salpetersäure. Die Schleimsäure wurde später von Liebi...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Schleimsäure
Eine in geringer Menge im Wein enthaltene Säure (auch Galactarsäure, Mucinsäure), die zu den nichtflüchtigen Säuren zählt. Sie ist ein Oxidationsprodukt der Galacturonsäure (Botrytissäure) und wird durch den Edelschimmel Botrytis cinerea gebildet. Das schwer lösliche Calciumsalz dieser Säure kann sich bei langer Flaschenlagerung als ...
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https://glossar.wein.plus/schleimsaeure
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