Beim Rind werden die Rippen in Spannrippen und Querrippen unterteilt. Spann- und Querrippen bilden zusammen den Brustkorb. Das Fleisch der Rippen ist gutes Kochfleisch. Es quillt beim Kochen auf. Die Rippen lassen sich dann leicht herausziehen. Siehe auch: Beinfleisch, Beinscheiben, Dic....