Rinderhesse: Kalorien und Nährstoffe Rezepte mit 'Rinderhesse. Als Rinderhesse oder einfach nur als Hesse werden die Beine (Unterschenkelstücke) von der Keule und der Schulter vom Rind bezeichnet. Die Vorderhesse ist ein Teilstück der Schulter, die größere Hinterhesse ist ein Teilstück der Keule. Rinde