Beim Nappieren (von {frS|nappe} ‚Tischtuch‘) werden Speisen mit einer Sauce überzogen. Anders als beim Saucieren, bei dem die Sauce unter oder neben die Speise gegeben wird, wird beim Nappieren die Speise mit der Sauce bedeckt. Nappiert werden in der Regel lang gebratene Gerichte, wie zum Beispiel Braten und auch bestimmte Fischzubereitungen ...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Nappieren
Veloursleder mit rauer Oberfläche erhalten durch eine spezielle Ausrüstung (Schleifen, Glätten) eine glatte Oberfläche.
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https://www.b-treude.de/fashionlexikon.htm
Speisen (z. B. Fisch und Fleisch) mit Soße und Sülze oder (Süßspeisen) mit Zuckerschaum überziehen.
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https://www.wissen.de//lexikon/nappieren
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