Milchgerinnung Ergebnisse

Milchgerinnung

Milch/gerinnung En: coagulation of milk die Ausfällung des Caseins zu unlöslichem Paracasein durch Labgerinnung. Ferner die durch Milchsäuerung (chemisch oder natürlich) herbeigeführte Ausfällung von 'Säurecasein', das sich na...
Gefunden auf https://www.enzyklo.de/Lokal/42249

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Milchgerinnung

(Text von 1927) Milchgerinnung Ausfällung des Kaseins der Milch durch Säuren, so bei der Milchsäuregärung durch Fermentwirkung: Dickmilch, oder Umwandlung des Kaseins in Parakaseine, die ausfallen, durch Lab. Vgl. Molke.
Gefunden auf https://www.textlog.de/16531.html

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