Einer der flüchtigen Aromastoffe im Wein, der für den würzigen Geruch bzw. Geschmack eines Weines verantwortlich ist und sich durch ein typisch trocken-süßliches Aroma nach Leder und Tabak äußert. Besonders kommt dies bei den Sorten Chardonnay, Sauvignon Blanc und Syrah vor.