Das Lendenkotelett bzw. Lammlendenkotelett ist ein Teilstück des Rückens vom Lamm. Das innenliegende Filet gehört stets zum Lendenkotelett dazu. Nach deutschem Schnittmuster wird das Lendenkotelett, nach der Freilegung des Filets aus der Keule, zwischen dem letzten Lenden- und dem ersten Kreuzbe....