[Achtung: Schreibweise von 1811] Der Kapphahn, des -es, plur. die -hähne, ein gekappter, d. i. geschnittener Hahn; ein im gemeinen Leben für Kapaun übliches Wort, S. dasselbe, ingleichen 3 Kappen.
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Ein Kapaun ist ein junger, kastrierter Masthahn. Bis zu 3,5 kg Gewicht bringen diese Hähne nach einer Mastzeit von bis zu 8 Monaten auf die Waage. So große Exemplare gibt es allerdings nur noch selten. Kapaune sind ein Saisonprodukt, das heißt sie werden nur in der kurzen Zeit von Anfang bis Ende Dezember im Hande....
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https://www.lebensmittellexikon.de/
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