Kalbsbrust ist ein Teilstück aus dem Vorderviertel vom Kalb. Sie ist schön marmoriert und hat einen relativ hohen Fett- und Bindegewebsanteil. Kalbsbrust wird wie gewachsen (mit Knochen) und ausgelöst (ohne Knochen) im Handel angeboten. Sie unterteilt sich in ein flaches, fast rechteckiges Teilstück - das ....