Humulon (auch α-Lupulinsäure) ist ein bakteriostatischer Bitterstoff aus dem Harz des reifen Hopfens Humulus lupulus, dessen durch Erhitzung entstehende Umlagerungsprodukte (insbesondere cis- und trans-Isohumulon) dem Bier seinen charakteristischen bitteren Geschmack geben . Abbau von Humulon zu cis- und trans-Isohumulon Strukturell ist Humulon ...
Gefunden auf
https://de.wikipedia.org/wiki/Humulon
α-Lupulinsäure. Bakteriostatischer Bitterstoff aus dem Harz des reifen Hopfens, dessen durch Luft- und Lichteinwirkung entstehende Umlagerungsprodukte (insbesondere cis- und trans-Isohumulon) dem Bier seinen charakteristischen bitteren Geschmack geben. (Siehe auch Lupulon)
Gefunden auf
https://www.alkohol-lexikon.de/ALCOHOL/AL_GE/humulon.shtml
Keine exakte Übereinkunft gefunden.
