Grenzdextrine sind Dextrine, die bei der Spaltung von verzweigten Polysacchariden (Stärke oder Glycogen) durch verschiedene Enzyme entstehen. Diese Enzyme sind nicht in der Lage, die Polysaccharide vollständig in die Grundbausteine Maltose und Glucose zu spalten, da diese verschiedene glycosidische Bindungen gemischt aufweisen. International ist...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Grenzdextrine
Gr
enz/dex/trine Syn.: β-Dextrine
En: β-dextrins; limit d. hochmolekulare
Dextrine als Endstufe des enzymatischen Abbaus von
Amylo...
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