Glukosinolate gehören zu den sekundären Pflanzenstoffen. Die schwefelhaltigen Verbindungen haben einen scharfen Geschmack und einen intensiven Geruch. Kohlgemüse, Rettich, Kresse, Radieschen und Sauerkraut enthalten reichlich Glukosinolate. Gefunden auf https://ernaehrungsstudio.nestle.de/tippstools/wissen/lexicon
Glukosinolate gehören zu den sekundären Pflanzenstoffen. Die schwefelhaltigen Verbindungen haben einen scharfen Geschmack und einen intensiven Geruch. Kohlgemüse, Rettich, Kresse, Radieschen und Sauerkraut enthalten reichlich Glukosinolate.