Gelierzucker ist eine Mischung aus Zucker und Geliermitteln zur schnellen Zubereitung von Konfitüren, Gelees und Marmeladen. Das Fruchtgut kann dabei durch Zugabe und einfaches Erhitzen relativ schnell zu einem Endprodukt verarbeitet werden. Sehr reife oder süße Früchte, die wenig Pektin enthalten, und deshalb von sich aus schlecht gelieren, k...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Gelierzucker
Gelierzucker oder Geleezucker besteht aus Raffinade, die mit Obstspektinen (z.B. Apfelpektin) und Zitronensäure oder Weinsäure angereichert ist. Das Pektin fördert das Andicken und Gelieren von Konfitüren, Tortengüssen und Gelees. Gelierzucker süßt und geliert zugleich in k....
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https://www.lebensmittellexikon.de/
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