Siehe unter Konzentration. Konzentration Verschiedene Verfahren, um Traubenmost oder Wein durch Entzug bestimmter Stoffe zu konzentrieren. Zumeist erfolgt dies durch Verminderung des reinen Wasseranteiles. Die älteste Form ist das schon in der Antike angewendete Trocknen der Weintrauben. Heute wird das durch eine entsprechend späte Weinlese ...