Als Gardemanger bezeichnet man in einer Küchenbrigade den Koch der Kalten Küche. Sein Aufgabenbereich ist deckungsgleich mit dem einer Kaltmamsell. Dieser Bereich ist recht umfangreich; zu seinen Hauptaufgaben zählt das Vorbereiten von Fischen, Muscheln, Krustentieren, Geflügel, Wild und Wildgeflügel. Außerdem muss er das Herstellen von Past...
Gefunden auf
https://de.wikipedia.org/wiki/Gardemanger
Gardemanger der, ursprünglich Schrank für Lebensmittel, dann auch Koch, der kalte Speisen herstellt oder vorbereitet.
Gefunden auf
https://www.enzyklo.de/Lokal/42134
Speisekammer. – Im übertragenen Sinn: ein Koch, der kalte und rohe Speisen herstellt.
Gefunden auf
https://www.wissen.de//lexikon/gardemanger
Keine exakte Übereinkunft gefunden.
