Im zirkulierenden Blut und im Gewebe nachweisbare Zuckerbeladene Eiweißkörper. Die Fruktosaminbildung erfolgt in Abhängigkeit von der jeweiligen Blutzuckerhöhe. Die Fruktosaminbestimmung im Blut dient der Beurteilung der durchschnittlichen Diabeteseinstellung in den letzten 2 - 3 Wochen.