Fleischhygiene, die zu treffenden Maßnahmen, um den Gefahren, die für den Menschen vom Fleisch von Schlachttieren ausgehen können, zu begegnen. Die Schlachttier- und Fleischuntersuchung wird europaweit geregelt in der Verordnung (EG) Nr. 854/2004 vom 29. 4. 2004 mit besonderen Verfahrensvorschri...