Fenchelsamen sind ein angemessener Ersatz für Anis. Ihr Geschmack ähnelt dem von Anis und Sternanis, und man verwendet die Samen auch in gleicher Weise, speziell zum Würzen von Gemüsen und Würsten. In Südfrankreich werden Fenchelsamen und getrocknete Stengel häufig mit Fisch gegart. In Italien nimmt man frisches...