Übersetzungen für „Essigstich“ Werden Sie jetzt Premium-Mitglied Relativ häufiger und gefährlicher Weinfehler (auch Essigsäurestich, flüchtige Säure), der durch zu große Mengen an Essigsäure im Wein verursacht wird. Ausgangspunkt des Prozesses sind Acetobacter (Essigsäure-Bakterien), die sich bereits auf verletzten oder...
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https://glossar.wein.plus/essigstich
Essigstich, in Aroma und Geschmack festzustellende krankhafte Veränderung von Weinen aufgrund überhöhter Produktion flüchtiger Säure, genauer Essigsäure; man sagt, die Weine sind stichig, d. h. sie riechen stechend nach Essig und wirken am Gaumen kratzig. Hauptverursacher des Essigstichs sind Essigb...
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42134
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