Erik Schoefs, oft auch Eric Schoefs geschrieben, (* 4. Januar 1967 in Tongeren) ist ein ehemaliger belgischer Bahnradsportler. 1988 startete Erik Schoefs bei den Olympischen Spielen in Seoul im Sprint und belegte den sechsten Platz; vier Jahre später startete er erneut bei Olympischen Spielen, konnte sich jedoch nicht platzieren. Bei den UCI-Bahn...