Cremesuppen oder Rahmsuppen (Potages crèmes) sind feine Suppen, deren Zutaten püriert und die mit Béchamelsauce, Sahne, Eigelb, Mehl, Reismehl o. ä. gebunden sind. Die Hauptzutaten können Fisch, Fleisch, Geflügel, Gemüse oder Pilze sein. Für die klassische Grundzubereitung wird die jeweilige Hauptzutat (gegebenenfalls zerkleinert oder pür...