Eine Condéglasur ist eine Glasur, die aus Eiweiß, gesiebtem Puderzucker Zitronensaft und fein gehackten Mandeln hergestellt wird. Das Eiweiß (30 g) wird mit dem Puderzucker (150 - 180 g) und dem Zitronensaft (1 - 2 TL) so lange mit dem Schneebesen gerührt, bis eine seidig glänzende Glasur entstanden ist. Unter die M ....