Collagen oder auch Kollagen ist ein tierisches Eiweiß und ist in Schwarten, Knorpel, Knochen und Haut enthalten. Kocht man diese tierischen Produkte, löst sich Collagen und geht in das Wasser über. In gereinigter und getrockneter Form ist Kollagen als Gelatine bekannt. Sie wird für Aspik und Sülzen be....