Bruckfleisch ist eine vorwiegend aus geschmorten Innereien bestehende Spezialität der österreichischen Küche. Es wird ähnlich wie Wiener Gulasch zubereitet und ist ein ebenso traditionsreiches Wirtshausessen. Zur Zubereitung werden zuerst Wurzelwerk und Zwiebeln kleingeschnitten, kräftig angeröstet, blättrig geschnittenes Kronfleisch (Zwerc...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Bruckfleisch
Rindfleischmischung (Kronfleisch (=Zwerchfell), Herz, Milz, Bries, Leber, Schlund)
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https://www.oenb.at/Service/Glossar.html?letter=A
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