Verzuckerung, Chemie: hydrolytische Spaltung von Polysacchariden zu niedermolekularen Zuckern, z. B. Spaltung von Cellulose zu Glucose bei der Holzverzuckerung.
die Überführung von Polysacchariden (z. B. Stärke und Cellulose) in Glucose bzw. Maltose unter der Einwirkung von Säuren ( Holzverzuckerung ) oder Enzymen (z. B. Diastase und Maltase).