Kalte Kraftbrühen werden auch als geeiste Kraftbrühen bezeichnet. Man versteht darunter eine kräftige, gehaltvolle Kraftbrühe, die einen leichten, nicht zu festen Gelierstand hat. Zur Herstellung von kalten Kraftbrühen werden dem Kläransatz zusätzlich Geflügelkarkassen und klein gehackte Kal....