Die Verseifungszahl (VZ) ist eine chemische Kennzahl zur Charakterisierung von Fetten und Ölen. Sie wird zur Reinheitsprüfung und Qualitätskontrolle von Fetten und Ölen herangezogen. Die Verseifungszahl ist ein Maß für die in einem Gramm Fett vorkommenden gebundenen und freien Säuren. Sie gibt an, wie viel Kaliumhydroxid in mg notwendig sin...
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https://de.wikipedia.org/wiki/Verseifungszahl
Verseifungs/zahl
En: saponification number Kennzahl für Fette u. Öle, bezogen auf den zur vollständigen Verseifung erforderlichen Alkaliverbrauch (drei Gruppen: 171†“183, um 193, 205†“290 mg).
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https://www.enzyklo.de/Lokal/42249
in der Fettanalyse eine Kennzahl, die angibt, wie viele Milligramm Kaliumhydroxid zur Verseifung von 1 Gramm Fett nötig sind.
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https://www.wissen.de//lexikon/verseifungszahl
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