Stärkeester sind chemisch modifizierte Stärken, die als Lebensmittelzusatzstoff industriell eingesetzt werden. Ester der Stärke mit organischen Säuren entstehen z.B. durch Erhitzen mit Essigsäure (aceteylierte Stärke, Stärkeacetat, E 1420), C6-C26 Fettsäuren, Bernsteinsäure, Adipinsäure (Acetyliertes Distärkeadipat E 1422) und Citronens...