Enzyme, welche Polyphenole oxidieren. Sie spielen bei der Bräunung von Bananen, aber auch beim Ligninabbau und bei der Entgiftung von Ozon eine Rolle. Im Zuge der Alterung werden erhöhte Aktivitäten beobachtet.Querverweis: Enzyme Gefunden auf https://bfw.ac.at/rz/wlv.lexikon?keywin=1355
Enzyme, welche Polyphenole oxidieren. Sie spielen bei der Bräunung von Bananen, aber auch beim Ligninabbau und bei der Entgiftung von Ozon eine Rolle. Im Zuge der Alterung werden erhöhte Aktivitäten beobachtet.Querverweis: Enzyme