Mutabbal ({arS|متبل|d=mutabbal}) ist ein Auberginenpüree, das zu den traditionellen Mezze gehört und damit zu der Arabischen Küche zählt. Für die Herstellung von Mutabbal gibt es unterschiedliche Varianten. Typisch ist jedoch neben Auberginen die Verwendung von Knoblauch, Tahin, Joghurt und Zitronensaft. Die Auberginen werden zur Herstell...