Synonym für Milchsäurestich; siehe dort. Milchsäurestich Dieser zumeist nach der alkoholischen Gärung auftretende Weinfehler kann bei einer nicht korrekt abgelaufenen malolaktischen Gärung entstehen. Synonyme sind Buttersäurestich, Joghurtton, Molketon und Sauerkrautton. Ein unkontrollierter Säureabbau kann zu Infektionen mit Milchsäur...