Lentinan ist eine aus dem Shiitake-Pilz (Lentinula edodes) isolierte Substanz. Chemisch gesehen handelt es sich um ein Glucan, wobei auf je fünf geradkettig β-1,3-glycosidisch verknüpfte Monomere zwei β-1,6-glycosidische Verzweigungen kommen. Lentinan soll immunmodulierend und antineoplastisch wirken, es gibt wenige toxikologische Daten. In Ja...