Die Lammbrust oder einfach nur Brust ist ein Teilstück des Vorderviertels vom Lamm. Von ihr wird manchmal die Brustspitze abgetrennt, meist ab der vierten oder fünften Rippe. Gelegentlich wird die Lammbrust auch Rechteckstück genannt. Die Brust gehört nicht zu den beliebtesten Teilen vom L ....