KokoreçKokoreç ist eine türkische Spezialität und besteht aus klein geschnittenen Lammdärmen. Nach sorgfältiger Reinigung werden die Därme spulenartig auf Spiesse gewickelt. Der Kern einer solchen „Darmrolle“ besteht aus Lammfett, um eine Austrocknung der Speise beim Grillen zu verhindern. In Griechenland ist eine ähnliche Form bekannt...