Siehe unter Remuage. Remuage Französische Bezeichnung (dt. Rütteln) für einen bei der Herstellung von Schaumwein gebräuchlichen Vorgang als Vorbereitung für das darauffolgende Dégorgement (Entfernung des Hefesatzes). Das Verfahren wurde von Antoine de Müller, dem legendären Kellermeister der Firma Veuve Clicquot-Ponsardin, um das Jahr ...