Ein Fischbrötchen, in Bayern und Sachsen Fischsemmel, ist ein belegtes Brötchen mit Fisch und meist Zwiebeln, oft auch mit Remoulade und sauren Gurken. Am häufigsten wird zur Zubereitung eines Fischbrötchens Bismarckhering oder Matjes verwendet. Es werden jedoch auch Brathering, Rollmops, Sprotten, Lachs bzw. Lachsschnitzel, geräucherte Makre...