Farbzucker

Couleur ist ein sirupartiger braunschwarzer Zucker. Wird Zucker zum starken Bruch gekocht, so fängt er an braun zu werden. Kocht man ihn über diesen Punkt hinaus, so wird er zunehmend dunkler, fängt an zu rauchen und verbreitet einen beißenden Geruch. Sobald die Farbe in Tiefbraun bis Schwarz übergeht is...
Gefunden auf

Farbzucker

siehe unter Zuckercouleur
Gefunden auf http://www.enzyklo.de/Lokal/40108
Keine exakte Übereinkunft gefunden.