Angenehm riechender Ester (auch Amylacetat, Isoamylacetat und Isopentylacetat), der in allen vergorenen Getränken in unterschiedlicher Menge vorkommt. Im Wein versursacht der Stoff in höherer Konzentration ein Aroma nach Bananen und Birnen (deshalb auch als Birnenether oder Birnenöl bezeichnet). Er ist vor allem in kalt vergorenen Weinen, d...